Spicy Couscous

 

สุดสัปดาห์แบบนี้ ถึงเวลา งด ละ เลิก มาม่า หาเวลามาทำอาหารหม่ำกันดีกว่าค่ะ  หุ หุ

วันนี้ ขอเสนอเมนู แท่ม แท้ม แท๊ม ...  Spicy Couscous ค่ะ

เมื่อก่อน ตอนใช้ชีวิตหลักอยู่ที่มหาวิทยาลัย เมนูนี้ มักเป็นเมนูสามัญประจำบ้านสำหรับมื้อเที่ยง

อย่างที่เคยมีบ่นไปแล้วว่า ที่โรงอาหารมหาวิทยลัยทำอาหารห่วยแตกมาก (และจากการมีประสบการณ์แวะเวียนไปโรงอาหารของอีกสองสามมหาวิทยาลัยในประเทศนี้ ก็พบว่า คุณภาพอาหารกลางวัน ไม่ได้ดีไปกว่ากันเล้ยยยย ช่างน่าสงสาร 'กระเพราะ' ของนักศึกษาที่เรียนเจรง เจรง -"-)

อาหารที่เข้าท่าที่สุด คือ salad ค่ะ เหตุเพราะไม่ต้องผ่านการปรุง ทำให้สุก จากพ่อครัวประจำโรงอาหารนั่นเอง lol และบนรางของ salad bar ก็มีเจ้า couscous ที่รี่มักตักมาในจานสลัดเสมอ รสชาดพอใช้ได้ ไม่เลวร้ายเกินไป

วันนี้ มานึกหวนคืนชีวิตในวันเก่าก่อนอีกครั้ง ด้วยการทำเมนูนี้ทานดูค่ะ

เครื่องปรุง ก็มั่ว ๆ ตามประสาน่ะค่ะ  ไม่มีปริมาณแน่นอนตายตัว โปรดกะ ๆ เอา ตามความชอบใจและความพึงพอใจของลิ้นแต่ละบุคคล ^^"

 

Couscous สัก 250 g ก็ได้ กะกะเอาอะน่ะค่ะ

Sultana หรือ ลูกเกด (ใครจะใส่พวก apricot หรืออินทผาลัมแห้งลงไปด้วยก็ได้)

ถั่วหลากหลายหลายชนิดสับละเอียด (<- อันนี้ รี่มั่วน่ะ  พอดีหลายอาทิตย์ก่อน carrot cake แล้วถั่วมันเหลือมากระจึ๋งหนึ่ง เก็บมานาน ไม่รู้เอาไปทำอะไรดี เลยขอโละใส่ไปด้วยละกัน ออกมาก็หอม อร่อยดี ^^")

ใบกระวานสี่ห้าใบ

หอมใหญ่สักลูก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใช้หอมใหญ่น้ำตาลปกติก็ได้นะค่ะ แต่ที่บ้านมีแต่ หอมใหญ่แดง ก็เลยใช้อันนี้

กระเทียมสักสองสามกลีบ สับละเอียด

มะนาวสักลูก คั้นเอาน้ำมา แล้วเอา grater ขูดผิวมาหน่อยก็ดีค่ะ (ถ้าขูดผิวมาใช้เนี่ย มะนาว lemon ลูกเหลืองนะค่ะ ไม่ lime นะค่ะ เดี๋ยวรสออกมาไปคนละทิศนู่นเลย ^^)

แตงกวา หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

พริกหยวกแดงกับเขียว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

Parsley หั่นละเอียด เอาไว้โรยหลังจากปรุงเสร็จแล้ว

น้ำมันมะกอก ใช้นิดหนึ่ง สำหรับผัดพวกผักให้สุกนะค่ะ จะใช้น้ำมันธรรมดา หรือเนยแทนก็ได้

Curry powder สักสองสามช้อนโต๊ะ ก็ได้ ตามความชอบเลยนะค่ะ ใช้ mild ก็พอมั้ง อย่าใช้ hot แบบที่รี่ใช้เลย พอดีที่บ้านมีแบบ hot เลยหยวน ๆ ขี้เกียจซื้อใหม่

Cayenne pepper มีก็ใช้ไปสักช้อนชา ไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้

น้ำซุป ประมาณ 400 - 500 ml

เกลือและน้ำตาลนิดหน่อย

 

ส่วนวิธีทำก็หมูมาก ไม่มีอะไรเลยค่ะ


ผัดหอมใหญ่ กับน้ำมันจนหอมสลดไปหน่อย

แล้วก็ใส่กระเทียม ลูกเกด ถั่ว ใบกระวาน แล้วก็ผักทั้งหลาย ลงไปผัด เติ่มเกลือ น้ำตาลนิดหน่อย น้ำมะนาว ผิวมะนาว 

พอพวกผักสลด ก็ใส่ couscous ลงไปผัดสักพัก แล้วเติ่มน้ำซุปพอให้ท่วมทั้งหมดที่ผัดไว้ ดับไฟเตาได้เลย แล้วผิดฝาทิ้งไว้สักผัก ให้ couscous มัน absorb น้ำอะค่ะ

ทิ้งไว้ให้เย็น โรย parsley ที่สับละเอียดไว้ แล้วก็ตักเอามาหม่ ใครจะเก็บไว้หม่ำกับพวกเมนูเนื้อ อย่าง Lamb tagine อะไรแบบนี้ก็ได้ แต่รี่กินเป็นสลัด กับพวกผักสลัดอะค่ะ ^^

 

 

รสชาดออกเปรี้ยว ซ่าส์ มัน แล้วก็หอมกลิ่นเครื่องเทศมาก ๆ อร่อยดีอะค่ะ

ไปละค่ะ พบกับรายการครัวมั่ว ๆ ของรี่ใหม่ ยามเมื่อโอกาสอำนวย ... บับบาย ^^

 

 



 
we are in diaryis.com family | developed by 7republic