Bûche au thé vert

 

รู้สึกเอนทรีสามเอนทรีก่อนหน้า มัน 'เทา ๆ' ไงไม่รู้ วันนี้พยายามหาอะไรเปลี่ยนแนวบ้าง สรุปสุดท้าย มาชวนอ้วน ไปทำขนมกันดีกว่า lol

วันนี้ขอเสนอเมนู  แท่ม แท้ม แท๊ม .... Bûche au thé vert หรือ เค้กโรลชาเขียวนั่นเอง

[วันนี้ เกิดอารมณ์ 'ดัดจริต' ค่ะ ขอตั้งชื่อมันให้เป็นภาษาฝรั่งเศสไปงั้นอะนะค่ะ ถ้าปรากฏว่า รี่ดันสะเหร่อ เขียนผิด ก็กรุณาท้วงติงกันด้วยนะค่ะ ^^]

ลองมาหลายครั้งแล้วทั้งแบบไม่แยกไข่ และแบบแยกไข่คล้ายทำ chiffon cake ใส่นม ใส่เนย ใส่ครีม ในส่วนผสม สรุปสุดท้ายลงตัวที่สูตรที่จะว่ากันต่อไปมากที่สุด เพราะเนื้อเค้กนุ๊ม นุ่มดี .@^^@

 

 

Ingredients

 

1).  แป้งเค้ก 1/4 ถ้วย  + 2 ชต

2)  Matcha  2 1/2 ชช

3)  ผงฟู 1/4 ชช

4)  เกลือป่น 1/4 ชช

[ร่อน 1) - 4) รวมกันไปเลย สัก 3 ครั้งนะค่ะ]

5) น้ำตาล 1/4 ถ้วย

6) นม 1 1/2 ชต

7. ไข่ (ขนาด L) 2 ฟอง แยกไข่ขาว ไข่แดง

 

 

หมายเหตุ

 

1) แป้งเค้กสำเร็จรูป แถวนี้หาไม่มีเลยค่ะ แล้วสังเกตว่า พวกสูตรทำเค้กของอังกฤษ ส่วนใหญ่ไม่ใช่ plain flour ก็ self-raising flour ไปเลยแหะ

2) ปกติ ก็เลยทำแป้งเค้กเอง โดยแป้งเค้กหนึ่งถ้วย จะเท่ากับตัก cornflour 2 ชต. ใส่ถ้วย แล้วก็ตักแป้ง plain flour เติมให้เต็มครบถ้วย

3) ชอบทำอะไรแบบใช้ส่วนผสมน้อย ๆ อะค่ะ เอาพอได้ชิมนิดหน่อยพอ ไม่ชอบเก็บไว้กินหลายวัน อีกอย่าง ถ้าทำแล้ว เจ๊งกะโบ๊ง จะได้โยนใส่ถังขยะอย่างรวดเร็วแบบไม่ต้องเสียด้วย lol

4) รี่เป็นคนไม่ชอบขนมหวานมาก ปกติปริมาณน้ำตาลมันจะเท่ากับปริมาณแป้ง แต่รี่ลดมันเอง แล้วสูตรที่เห็นบางที ยังตักออกสักช้อนชา สองช้อนชา ด้วยซ้ำ

 

 

 

Method

ตวงส่วนผสมทั้งหลายแหล่เสร็จ ก็เปิดเตาอบ รอไว้ได้เลยค่ะ ไฟประมาณ 175 C อะค่ะ

ตีไข่ขาว จนตั้งยอด

ตีไข่แดงรวมกัน แล้วค่อย ๆ ตีไป เติมน้ำตาลไป ตีไปเรื่อย ๆ นะค่ะ

จากนั้นก็ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ ค่อย ๆ เติมส่วนผสมแป้ง+Match+ผงฟู+เกลือ ที่ร่อนแต่ทีแรก ลงไป ผสมจนเข้ากัน

เติมนมลงไป

แล้วค่อยเติมไข่ขาวที่ตีไว่ก่อนหน้าลงไป ใช้พายยางค่อย ๆ ตะหล่อมอย่างเบาเมือ

 

เทใส่ถาด swiss roll หรือถาดก้นตื้น แล้วใช้พายยาง เกลี่ยให้กระจายทั่วนะค่ะ แล้วก็เคาะ ๆ ไล่ฟองอากาศออก จากนั้นก็ยัดเข้าเตาอบโล้ด

อบสัก 10 นาที ได้อะค่ะ สังเกตุดูเนื้อเค้กแห้ง ก็เป็นอันเอาออกมาได้

ตัดขอบให้เรียบทั้งสี่ด้าน แล้วก็ม้วนไปทั้งกระดาษตอนที่มันเนื้อเค้กอุ่น ๆ อยู่นี่อะค่ะ แล้วก็ทิ้งไว้สักพัก จนเย็นแล้วค่อยมาทาครีม

สำหรับครีม ก็ใช้ whipping cream ตีไป เติมน้ำตาลไอซิ่ง ปริมาณหวานมากน้อยตามใจชอบ และจะเติมเป็น vanila essence หรือ matcha ลงไปก็ได้ค่ะ

พอเนื้อเค้กที่ม้วนไว้เย็นแล้ว ก็คลีออกมา แล้วก็ทาครีมให้ทั่ว เว้นตรงขอบด้านบน ไว้สักครึ่งนิ้ว แล้วก็ค่อย ๆ ม้วนกลับ พร้อมกับค่อย ๆ ลอกกระดาษออกอะค่ะ

เอาม้วนเค้กไปแช่ตู้เย็นไว้สักพัก ระหว่างนั้นก็ทำความสะอาดครัวไป ชงกาแฟเตรียมไว้ ทำเสร็จ ก็ได้เวลาเอาเค้กมาตัดกินได้เลยค่ะ

 

จบรายการ Cafe de Sheradia เพียงแค่นี้ พบกันใหม่ คราวหน้า ยามเมื่อโอกาสอำนวย ^^

 


Fascination


 

we are in diaryis.com family | developed by 7republic